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食物中毒的表现都会出现胃肠道反应，比如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，如果严重的呕吐或者频繁腹泻，可能会出现脱水症状，引起头晕、乏力或者活动时感觉到肌无力的不适症状，这都是由于脱水以后电解质紊乱引起的。正常情况下，吃花生或者黄瓜不会引起中毒，中毒可能与特异体质有关。另外，有的人对黄瓜不耐受、吃凉拌黄瓜或者黄瓜被污染，才有可能出现中毒反应。所以要注意食物做好以后，不要存放时间太长再食用，否则会出现污染以后的中毒反应。所以要吃新鲜的拌黄瓜，花生也一样，一旦出芽，一定要立即弃掉。因为即使是加热或者经过加工，也可能会出现胃肠道不适，甚至中毒，任何严重的中毒都有生命危险，尤其对老年人。所以一定要注意，一旦服用任何食物引起不适，出现明显恶心、吐，以及频繁腹泻时，都要立即就医，医生会根据具体情况，诊断是对食物不耐受，还是由于中毒，或食物污染中毒引起的。综合性的治疗还是能够改善预后的，而且预后也较好，因此就医是最好的选择。