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吃饭噎住的急救方式，实际上就是海姆立克法，具体如下：1、成人：拳头握住，手在前面，然后将拳眼位置对准胃，即剑突下位置，向斜上方30-45°左右挤压，使噎住的东西或者卡住咽喉，卡在食管的东西吐出，严重时卡在气管的东西会喷出去；2、小孩：尤其2岁或者3岁以内孩子，可以将孩子放在大腿上，然后用两个手指向上顶，如果无效可以再反扣过来拍后背、向前推，甚至可以倒过来使食物喷射出来。如果较黏的东西，可以让患者张开嘴用大镊子直接拿出，如果是鱼翅，在能配合的情况下直接夹出，注意救治的同时也要呼救120，甚至将病人及时医院转运。