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糖尿病患者可以吃豆腐脑，也可以吃大豆及其制品。豆腐脑含有丰富的营养，植物蛋白、矿物质、钙、维生素含量比较丰富，而且脂肪含量少，能为糖尿病患者提供能量和营养，不会由于吃豆腐脑，使血糖进一步增高。糖尿病患者吃豆腐脑要注意适度、适量，有些糖尿病患者存在糖尿病肾脏病变，比如有大量蛋白尿或肾功能受损、肌酐增高、肾小球滤过率下降，这种情况最好选择优质的动物蛋白。动物蛋白含有必需的氨基酸，食用后不会造成代谢产物明显增加，加重肾脏的负担。有些糖尿病患者合并明显的高尿酸血症、痛风，这类患者最好少吃豆腐脑。糖尿病患者在饮食选择上没有绝对禁忌，关键是营养均衡，能量密度不高。但是有些食物尽量避免摄入，比如点心、糖果、饮料等。