发布时间:2021-07-28
刘爱华副主任医师
北京医院风湿免疫科
高尿酸血症的人群是否可以食用豆腐及豆制品,目前没有明确的推荐或限制。豆制品属于中、高嘌呤含量的食物,不建议痛风急性发作期的患者食用。2016年国内痛风以及高尿酸血症的诊疗指南中,提倡患者可以多食用植物蛋白,其中包括豆腐以及豆制品,而欧美国家的指南中,并未提到此问题。目前部分研究表明,豆制品中嘌呤含量因加工方式不同,而嘌呤量存在差异。豆制品加工制作过程中,需由干黄豆泡发、研磨、点浆、过滤、制作而成,而嘌呤为较易溶于水的物质,而溶于水中的嘌呤部分不会被去掉,保留在豆腐及豆制品中,从而造成豆制品中嘌呤含量差距较大。2019年国内制定的痛风及高尿酸血症诊疗指南中提到,不推荐患者食用豆腐、豆制品,同时不限制豆制品的摄入。高尿酸血症患者可以根据饮食习惯,可以适量食用豆制品,但痛风急性发作期时仍不建议食用。
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