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通常情况下，适当地少量摄入南瓜有一定的减肥作用，但如果大量摄入南瓜，则会出现增肥效应。 南瓜可以通过替代主食进行食用，同样质量的南瓜比主食如大米、淀粉、土豆等含有的热卡数少。所以可以用南瓜进行适当代餐，用南瓜代替碳水化合物能起到减肥的作用，还能增加饱腹感，增加增膳食纤维的摄入。 因此对于同样质量的食物，南瓜一般比其他碳水化合物更具有减肥的作用。 但如果在饱餐后摄入南瓜，易导致摄入过量，尤其是在正常进食每一餐的碳水化合物后又大量进食南瓜，会造成人体碳水化合物摄入过多的情况。此时不仅不能起到减肥的效应，反而发生增肥的情况。