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胡萝卜、鸡蛋可以一起吃。具体原因如下：1、从中医食疗角度：胡萝卜和鸡蛋并没有性味上相克的地方，适当吃胡萝卜和鸡蛋，能够起到很好的滋阴降火作用。对于阴虚火旺所导致的眼睛红肿、眼睛干涩、视物模糊、口腔溃疡、咽喉肿痛、声音嘶哑、五心潮热、失眠多梦，如果适当的一起吃胡萝卜、鸡蛋，通过滋阴、降除体内虚火，都有很好的缓解上述症状的作用；2、从西医营养学角度：胡萝卜和鸡蛋当中富含有丰富的维生素A，而维生素A进入到体内，能够防止皮肤黏膜的过度角化。