发布时间:2023-08-16
曹雪霞副主任医师
首都医科大学宣武医院内分泌科
糖尿病患者可以吃胡萝卜,因为胡萝卜含有大量的维生素A,对于包括老年人在内的视力,脂溶性维生素非常有帮助。胡萝卜主要含有胡萝卜素或者大量维生素A,因为维生素A是脂溶性维生素,所以如果想吃胡萝卜一定要通过炒菜或者是炖,如果单纯水煮或者没有油,胡萝卜素很难吸收。所以糖尿病患者需要吃也可以吃胡萝卜,建议食用时一定是炒的、炖的或者和其他菜一块炒,有油会促进维生素A或者胡萝卜素的吸收。但如果只是清炖或者是煮、熬在粥里没有油脂时,会影响胡萝卜素或者维生素A的吸收。糖尿病患者补充维生素A非常有必要,无论是视力或皮肤病变缺少维生素A也非常不利,可能会影响视力、皮肤改变,皮肤角质层需要维生素A。所以糖尿病患者可以吃胡萝卜,而且食用时需要尽可能有油脂摄入,因为维生素A或者胡萝卜素是脂溶性维生素,它的吸收需要依赖油脂,所以尽可能炒或炖,尽可能不要单纯煮,会影响它吸收。
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