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秋葵有什么营养价值

发布时间:2018-11-01

柳鹏主任医师

北京大学人民医院临床营养科

视频内容

秋葵是人们比较喜爱的一种蔬菜,幼果中含有大量的黏滑汁液,具有特殊的香味,秋葵味淡性寒,含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及多种矿物质等营养成分,秋葵既可以凉拌也可以热炒,还可以做成汤菜,营养价值可谓极其丰富: 1、润肠通便:秋葵中含有丰富的纤维和果胶,一方面可以促进肠道蠕动,同时还可以吸水膨胀使粪便软化,达到通便的效果; 2、保护肠胃:秋葵被人体吸收以后分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并且能够促进胃液分泌、提高食欲,改善人体消化不良; 3、延缓衰老:秋葵富含维生素C和类胡萝卜素,两种物质属于抗氧化物质,有抗氧化作用,消除体内多余的自由基,避免自由基过度氧化,起到延缓衰老的功效; 4、减重:秋葵属于低热量食物,含水量高、脂肪少,每100g秋葵只含有0.1g的脂肪,而其中的蛋白质、钙、磷等营养物质含量较丰富,是最佳的减肥食物之一。 虽然秋葵有很高的营养价值,但要注意不宜生吃,因为表面细小的绒毛可能损害肠胃,容易导致疾病的发生,再有秋葵的黏液物质和表面的细小绒毛还可能引起过敏反应,所以有过敏体质的人群也要慎食。秋葵性寒,对于脾胃虚寒以及消化不良的人群也不要过量食用,以免加重症状。

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