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脑出血是指非外伤性脑实质内血管破裂引起的出血，占全部脑卒中的20%-30%，脑出血患者的饮食原则为低糖、低脂、低盐，推荐多食用新鲜的绿色蔬菜以及新鲜水果，如胡萝卜、西红柿，避免进食辣椒等刺激食物，少进食海鲜等食物。脑出血术后早期建议进食少量流食，7-10天后，待患者意识完全清楚可以恢复正常饮食。生活中避免吸烟、饮酒，以免诱发高血压，造成二次出血。