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脑出血患者饮食注意事项包括： 1、发病前：低盐、低钠、低糖、低脂饮食，多食蔬菜水果，少食或不吃油炸、油腻的食物，戒烟限酒，避免发生高血压、糖尿病、高血脂； 2、发病后：饮食以清淡、易消化为主，急性期应给予流质或半流质饮食，避免引起消化不良，加重血管损伤。