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蜂蜜中的糖分以果糖为主，果糖初级代谢时不需要经过胰岛素作用，最后的代谢途径仍然是生成葡萄糖。但是这个过程随着时间延长，有效避免餐后高血糖的峰值，避免糖尿病患者餐后2小时血糖的快速升高。 因此蜂蜜对于糖尿病患者是较佳选择。虽然蜂蜜升糖相对较为缓慢，但它仍是高糖分食品，糖尿病患者应适量摄取，1天不超过10g。