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肾功能不全患者需限制一定程度蛋白的摄入，建议患者多食用蔬菜。但此类患者易出现高钾血症，需注意部分生鲜蔬菜摄入量，如生菜、小萝卜、小黄瓜、小西红柿等，此类蔬菜未烹饪前钾含量相对较高，建议患者将蔬菜煮熟后食用，以清淡饮食为主，避免食用低钠盐，因含有氯化钾，易诱发高钾血症。如食用生鲜蔬菜，建议控制摄入量，同时注意定期监测血钾水平。