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吃煮花生升血糖吗

发布时间:2021-07-27

曹雪霞副主任医师

首都医科大学宣武医院内分泌科

视频内容

吃煮花生会升高血糖,主要是花生无论是炒或煮,其中的油脂始终存在。大量摄入油脂后,在体内需要转化为葡萄糖,虽不如馒头或面条直接升高血糖,但花生中的油脂升高血糖或能量作用比碳水化合物高很多倍。花生也有花生四烯酸或其他人体所需营养,但长期大量摄入高脂食物,而且油脂在体内转化为脂肪储存起来,不利于血糖控制和整体能量代谢。讲究均衡饮食时,碳水化合物占到50%-60%,蛋白质占到20%-30%,而油脂率只约占15%,油脂摄入越少越好。炒花生可以将水分蒸发,而煮则会吸收水分,但油脂依然都存在,可以少量食用,如一次食用2-3个,避免食用过多。

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