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胆囊炎如果在急性发作的时候，要禁食、禁饮，即任何东西都不能吃，包括水都不能喝。以使消化道得到休息，使胆囊炎得到控制。如果是在静息状态下，蛋糕上面有很多的奶油，最好不要吃。因为这种奶油，可能会诱发胆囊炎的发作。当病人反复出现胆囊炎症时，特别是在急性发作期，急性胆囊炎一个重要的治疗方法就是让病人禁食、禁饮。因为吃进去的食物会刺激胆囊的收缩，会导致炎症的加重。所以，这个时候一定不能吃任何东西。如果病人处于恢复期或者是进行期，胆囊炎症的临床症状控制住，是否可以吃蛋糕，需要分情况进行分析。蛋糕分为两种情况，下面的像淀粉类的肯定可以吃。但是蛋糕表层往往会放一层奶油，奶油是一种促进血脂增高的食物，吃进去以后会增加肝脏的胆汁分泌的负担，有可能会诱发胆囊炎症。所以如果蛋糕里面奶油过多，尽量不要吃，避免诱发胆囊炎症的发作。