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胆囊炎患者可以吃蛋白，适量进食问题较小。但需注意在胆囊炎急性期，不要进食油炸鸡蛋，即尽量避免进食高油脂食物。高油脂食物会刺激胆囊收缩，从而造成剧烈疼痛。因为这时胆囊会排泄较多胆汁来消化高脂肪食物，可能会引起不适感。因此蛋白可以适量吃，关键是不要过分油腻。普通吃蛋白、水煮鸡蛋或蛋汤都可以，避免进食油炸的荷包蛋即可，其他并无特别禁忌。且蛋白属于高营养食物，无需特别禁忌，只要注意烹饪手法，避免过分油腻即可。