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鸡蛋清的主要成分就是蛋白，胆囊结石、胆囊炎的病人，如果不是在急性期，这种高蛋白、高碳水化合物，在能进食的情况下，都可以吃。但是如果胆囊结石引起的急性胆囊炎，炎症比较重，伴有恶心、呕吐，右背部放射疼痛也比较剧烈，或者是诱发急性胆囊炎，或者是穿孔，或者是伴有急性化脓性胆管炎、急性胰腺炎，这种情况需要禁食水，所以不能进食的情况下，也不能吃鸡蛋清。但大多数的胆囊结石、胆囊炎，症状不是很重，可以适当饮食，如清淡饮食，喝稀饭、喝水，都没有问题的时候，正常的鸡蛋清煮了之后，也可以吃。鸡蛋清主要成分蛋白质，适当食用可以增加体质，也可以补充蛋白质，为胆囊炎的恢复，提供必要的营养物质条件。