发布时间:2021-02-04
孟泽武副主任医师
福建医科大学附属协和医院肝胆外科
胆囊炎、胆结石的患者可以吃鱼,但有以下几个注意事项,即鱼的部位、鱼的种类、烹饪方式。1、鱼的部位:胆囊炎、胆结石患者一般建议吃鱼肉为主,鱼肉的脂肪含量相对比较低。注意尽量不要去吃鱼皮或者鱼汤,相对应的营养元素比较低,而且脂肪、胆固醇含量会稍高;2、鱼的种类:鱼虽然总体脂肪含量并不高,但是也分为低脂肪鱼和高脂肪鱼,高脂肪鱼比如鳗鱼、带鱼、大马哈鱼,这些鱼脂肪含量相对会高,所以尽量不要选择这些鱼;3、烹饪方式:烹饪方式的不同里脂肪含量差异也比较大,比如油腻、油炸、辛辣、刺激的做法,脂肪含量就比较高,不适合胆囊炎、胆结石的患者。所以胆囊炎、胆结石的患者主要是避免高脂肪、高胆固醇食物摄入,针对低脂肪、低胆固醇适量摄入基本没有太大问题,但如果有症状发作时,也是尽量不要摄入。
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