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糖尿病人可以吃凉皮和面筋吗

发布时间:2022-02-26

赵蕾副主任医师

首都医科大学宣武医院内分泌科

视频内容

糖尿病患者在血糖控制理想的情况下,可以吃凉皮或者面筋,但不宜多吃。凉皮和面筋味道好,很多糖尿病患者喜欢食用,但凉皮和面筋的升糖指数比较高,其属于淀粉类食物,淀粉类食物本身是升糖指数高的食物,进食后血糖升高比较迅速。拌凉皮和面筋的调料是芝麻酱,芝麻酱芝麻的含量较高,芝麻的油脂含量又较高,因此芝麻酱的调料升糖指数也较高。面筋和凉皮的调料内盐的含量比较高,高盐饮食、高钠饮食对于糖尿病患者较为不利。由于较多糖尿病患者合并有高血压、心脏的病变,高血压和心脏病变的患者应该少食盐,吃低钠饮食,因此凉皮和面筋里钠的含量比较高,不太适合糖尿病患者食用。如果想吃凉皮和面筋,患者可以适当少放调料,多拌青菜,对于改善升糖指数有一定帮助。

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