香椿是一种树木，这种树的叶子是能够食用的；很多地方都爱吃香椿，但是一般都是在香椿的叶子还嫩的时候食用，等香椿叶子老了以后，味道就会变的非常的柴；香椿的吃法是有很多的，比如香椿煎鸡蛋就非常受到朋友们的欢迎，香椿拌豆腐也是如此，那么香椿拌豆腐怎么做比较好呢？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

　做法一：

　　1、香椿的做法：新鲜的香椿要用开水氽一下，去掉涩味。腌制过的干香椿要在水里多泡一会儿，盐份才去掉。

　　2、豆腐的做法：最好是用老豆腐，要尽量选择色泽不偏黑不偏白的才是好品质的老豆腐。同样豆腐也需要用开水氽一下，去掉涩味。

　　拌料，拿个大碗先把主料放好，然后在放适量的精盐和味精，拌匀。最后放上香油[其实本人认为不用放也可以啦。美食特色，软嫩清香，春季食用最佳。新鲜的香椿只有一个月的享用期限，美食啊。美食功效，适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。

　做法二：

　　原料：豆腐1盒，香椿100克，调料食盐2.5克，生抽5克 剁椒10克。

　　内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下，将内脂豆腐切成大块儿；香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用，香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒；倒入少许温水搅拌均匀，将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可

　　制作小贴士：豆腐焯水一是去除腥味，二是成型不易碎；把简单的调味做成碗汁，盐和味精方便融化，也便于均匀分布；倒入碗汁，浸泡5至10分钟再食用，更容易进味；调味可以根据自己的喜好自由调整，这三种是最基本的，此菜不建议调味过于复杂。