豆腐，大家应该都不陌生吧，既便宜又美味，吃法还很多，那大家知道香椿是什么吗，知道它有什么功效吗?香椿又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗，根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科，落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖，树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种，古代称香椿为椿，称臭椿为樗，中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北，椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等，那么，什么是香椿拌豆腐呢?

　　香椿拌豆腐是山东省传统的汉族名菜，属于鲁菜系。具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效。先烧半锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿;将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿;香椿放一碗中，加香油和盐，少许生抽和醋(不喜欢的可以不放这两样)搅拌均匀;内脂豆腐一盒，从盒中取出放盘中;撒上调好的香椿末儿即可。

　　香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

　　香椿中含维生素E和性激素物质，具有抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

　　做法一：

　　1、香椿的做法：新鲜的香椿要用开水氽一下，去掉涩味。腌制过的干香椿要在水里多泡一会儿，盐份才去掉。

　　2、豆腐的做法：最好是用老豆腐，要尽量选择色泽不偏黑不偏白的才是好品质的老豆腐。同样豆腐也需要用开水氽一下，去掉涩味。

　　拌料，拿个大碗先把主料放好，然后在放适量的精盐和味精，拌匀。最后放上香油[其实本人认为不用放也可以啦。美食特色，软嫩清香，春季食用最佳。新鲜的香椿只有一个月的享用期限，美食啊。美食功效，适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症。

　　做法二：

　　原料：豆腐1盒，香椿100克，调料食盐2。5克，生抽5克 剁椒10克。

　　内脂豆腐取出放入盘中用清水冲洗一下，将内脂豆腐切成大块儿；香椿洗净先过开水焯一下，变绿后过凉水捞出备用，香椿切成末放入碗中，加入盐、生抽和剁椒;倒入少许温水搅拌均匀，将拌匀的香椿倒入内脂豆腐上面，吃的时候拌匀即可

　　制作小贴士：豆腐焯水一是去除腥味，二是成型不易碎;把简单的调味做成碗汁，盐和味精方便融化，也便于均匀分布;倒入碗汁，浸泡5至10分钟再食用，更容易进味;调味可以根据自己的喜好自由调整，这三种是最基本的，此菜不建议调味过于复杂。