胆南星是制天南星的细粉与牛、羊或猪胆汁经加工而成，或为生天南星细粉与牛、羊或猪胆汁经发酵加工而成，胆南星有清火化痰，镇惊定痼的功效，胆南星有治疗中风痰迷，惊风癫痫，痰火喘嗽，头风眩晕的作用。那么，什么人不能吃胆南星呢？
一、什么人不能吃胆南星
1、体质虚寒者忌用。
2、经期禁用，服用会导致月经血量增多。
3、还有就是孕妇也要禁止服用，不利于胎儿发育。
二、胆南星炮制方法
胆南星是实行国药准字号管理的曲类中药。制天南星的细粉与牛、羊或猪胆汁经加工而成，或为生天南星细粉与牛、羊或猪胆汁经发酵加工而成。将生天南星放在清水内反复漂至无麻辣感后，磨成细粉。另以滤去杂汁、并入铜锅熬过的等量牛胆汁，与天南星粉末拌匀。待胆汁完全吸收，晒至半干后，入臼内打和，切成小块，日晒夜露至无腥味为度。一法取天南星粉1斤，加入牛胆汁1斤，拌匀，日晒夜霹，使干，经蒸制后，切成小块。次年再加牛胆汁1斤，拌匀，露、晒使干。第三年再加牛胆汁半斤拌匀，露、晒使干。这样色渐转黑，腥味亦渐消失。
三、胆南星的功效与作用及禁忌
1、抗惊厥作用, 腹腔注射鬼蒟蒻煎剂能提高兔的电惊厥阀，但不能防止小鼠或大鼠最大电休克发作。小鼠腹腔注射鬼蒟蒻水浸剂，可明显降低士的宁的惊厥率和死亡率，并可降低戊四氮和咖啡因对小鼠所致的惊厥率，但也有报告指出，天南星不能对抗士的宁所致的惊厥和死亡，但能对抗烟碱所致的惊厥死亡，尚能部分消除其肌肉震颤症状。而对小鼠肌肉注射破伤风毒素所致的惊厥，天南星可推迟动物死亡时间。上述结果表明不同品种天南星其抗惊作用有所差异。
2、镇静、镇痛作用，兔、大鼠腹腔注射天南星煎剂后，均呈现活动减少，安静、翻正反射迟钝。对小鼠能明显延长戊巴比妥钠的睡眠时间，小鼠热板法表明，本品(未签定品种)有明显的镇痛作用。
3、祛痰作用，鬼蒟蒻煎剂1克/公斤灌胃，对麻醉兔有明显的祛痰作用，可能与所含皂甙有关。
4、抗心律失常作用，并能延长心肌细胞的动作电位的有效不应期。
5、抗肿瘤作用，鲜天南星(未鉴定品种)的水提取液经醇沉淀后的浓缩制剂，体外对Hela细胞有抑制作用，使细胞浓缩成团块，破坏正常细胞结构，部分细胞脱落。对小鼠实验性肿瘤也有效，如对肉瘤S180、HCA实体型、U14等均有一定抑制作用，并证明d-甘露醇可能是抗癌有效成分。