喜爱甜食的人肯定不会对这道美味陌生，里面有莲藕独有的清香，又有桂花的甜糯，再配上糯米的话，那将是世间难得的美味，桂花莲藕是一道地道的江南小菜，对于喜欢甜食的女人和孩子来说，在冬季里吃上几片热乎乎、甜滋滋粘糯香醇的莲藕，都是一份莫大的满足，那么桂花莲藕的做法，你知道吗?下面就给大家来详细介绍下桂花莲藕的做法。

　　桂花莲藕的做法步骤：做法：1、莲藕去皮洗净。2、糯米提前泡2个小时。3、把藕切去一头。把糯米塞进莲藕的眼里。这一步很费时间，很考验耐力。4、我以前都是用筷子往里送，现在熟练了，可以直接往里塞，填多了就把藕轻轻地掂一下。反正自己可以有不同的方式，装好就行。5、按上盖子，用牙签固定。插不动可以用刀拍。 6、都做好之后放进锅里，加水，没过藕即可。7、水开后放入红糖、冰糖。8、再放入一勺桂花。我用的是自己摘的桂花，泡在蜜里的。开锅后小火煮4-5小时。9、取出收汁。汤汁浓稠即可。10、拔出牙签，拿下盖子。11、切片装盘。12、淋上汤汁即可。

　　桂花糖藕的做法步骤：1.糯米在做之前需洗净后用冷水浸泡12个小时左右，如果时间紧可改用温水浸泡。2.先将藕刮皮洗净，从一端切下两厘米长左右的一节，然后往里装米。用糯米装藕洞是一件需细心做的事，特别是一节藕中较长的一端，因为米要装实装满才效果好。最后用牙签帮忙塞漏处。3.将两端都装满糯米后，盖上切下的一端成原整根藕样，用牙签插上固定住封口。4.藕段放入冷水，煮开后加冰糖(红糖水，红曲米，淀粉颜色好看)改小火慢煮，再煮1到2小时后关火，关火前半个小时放入糖桂花。5.晾凉后切片，煮藕剩下的汁用藕粉勾个薄芡，不打欠也可淋上即可。

　　桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地区特色传统名点之一，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、大红枣一起精心制作，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。