中医
养生食谱
香辣炸鸡
制作时间:10-20分钟
用餐人数:6人以上
最近一直在追韩剧,在韩国的街头随处可见送炸鸡和生啤外卖的炸鸡店,看着就觉的想享受如此美味搭配,感受一下这FEEL。于是马上买回鸡翅/鸡翅根,自己动手在家制作起来。先将鸡翅/鸡翅根提前腌制入味,加入蒜泥和辣椒粉是重点,扎紧保鲜袋封口放在冰箱中
食材
主料
鸡翅
10个
鸡翅根
10个
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
姜末
适量
海鲜酱
适量
料酒
适量
中筋面粉
适量
淀粉
适量
糯米粉
适量
泡打粉
适量
辣椒粉
适量
五香粉
适量
盐
适量
蒜末
适量
步骤
01
用叉子(或者牙签)将每个鸡翅和鸡翅根都扎上几个小孔;
02
放入适量的盐、辣椒粉、姜末和蒜末;
03
倒入适量的料酒和海鲜酱;
04
将其拌均匀后;
05
放入保鲜袋中,再放入冰箱中冷藏一、两个小时腌制入味;
06
准备好面粉、淀粉、糯米粉和鸡蛋;
07
将它们放入碗中,再加入少许盐和五香粉;
08
加入适量的水, 调成面糊;
09
锅中放入适量的油,将油烧热至六---七成热,即筷子放入油中有气泡跑出;
10
将腌制好的鸡翅和鸡翅根放入面糊中挂糊;
11
将裹上面糊的鸡块放入里面去炸;
12
中小火炸上十分钟捞出,再转为大火, 将鸡翅放入里面复炸,表面炸至金黄,捞出后放入厨房纸巾上控油;
13
配上啤酒, 开喝了。
1. 鸡翅和鸡翅根须提前腌制,加入适量的盐、辣椒粉、姜蒜末和海鲜酱等腌制入味,为了更容易入味,先须用叉或者牙签在鸡块上叉些小孔,带上一次性手套帮助拌均匀后放入保鲜袋中,再放入冰箱中冷藏两个小时;
2. 面糊用普通面粉、淀粉、糯米粉,按2:1:1的比例混合,加入一小勺泡打粉,再加入适量的水调成稀稠合适的面糊;
3. 炸鸡翅时油温不易过高,以筷子插进去旁边有气泡冒出,放入鸡翅进去,中小火炸上十分钟捞出;再转为大火,将鸡翅放入里面复炸,炸至金黄即可。
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