制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人

    食材

    主料

    中种面团

    :

    高筋面粉

    250g

    蛋白

    19g

    酵母

    2g

    牛奶

    11g

    淡奶油

    100g

    糖

    30g

    主面团

    :
    辅料

    酵母

    1g

    盐

    2g

      步骤

      01将中种材料揉成团，放冰箱冷藏发酵17个小时,可以提前1-2个小时拿出来回温发酵
      02将中种材料撕成小块
      03加入主面团中的材料，然后敲打面团至面筋扩展阶段，此面包没有黄油。靠的就是淡奶油
      04室温发酵20分钟，不用发至两倍大
      05取出面团排气，分割，滚圆。再松弛15分钟
      06松弛后整形入模，二次发酵至两倍大，烤箱预热160度40分钟
      这个配方水量很大，一开始会非常粘手，坚持揉就会越来越光滑
      冷藏中种可能发不到两倍大没事，只要发酵满17个小时就可以了，如果一点没变大，说明酵母失效或者冰箱温度太低了。正常的中种拿出来是软软的，里面有蜂窝状
      脱模后等面包还有余温时用保鲜袋装起来可以保存三天还是湿润软软
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