酒精肝的全称是酒精性脂肪肝。轻度的脂肪肝通常都没有症状，只有中度及重度的脂肪肝患者才会出现一些类似慢性肝炎的症状，比如身体不适、倦怠疲劳、恶心呕吐或者食欲不振等。适量喝酒有助于改善脂肪代谢，但长时间过量饮酒会让肝细胞出现脂肪变性、炎症坏死或者纤维化，引发肝硬化，甚至可能是肝癌。

酒精肝的危害

酒精肝会影响蛋白质和维生素的合成吸收（营养不良），而营养不良又成为肝细胞进一步损害的继发性因素，这两者相互影响最终导致肝细胞的脂肪浸润、炎症、坏死，甚至肝硬化的发生。如果任其发展，肝纤维化、肝硬化的出现是必然的，同时可能发生很多并发症，这些并发症往往是导致酒精肝死亡的危险因素。

一期损害是酒精性脂肪肝，饮酒的量越多，时间越长，肝脏的脂肪性变就越严重。每日饮酒比间断饮酒危害性大，一次大量饮酒比一日分次小量饮酒的危害性大。据统计，慢性嗜酒者近60%会发生脂肪肝。

二期损害是发展为酒精性肝炎，炎症会使肝脏的损害加剧。

三期损害则是导致酒精性肝硬化，发展到肝硬化时，对肝脏的损害已经是不可逆转了。

喝酒前可吃些对肝比较好的食物，建议喝酒前喝点奶类和豆浆等蛋白质含量较高的饮料，特别是酸奶。酸奶质地粘稠，往往还加入了植物胶增稠剂，在胃中停留时间较长，有利稀释酒精，并延缓酒精的吸收。同时也可以吃些富含果胶的水果和蔬菜，如山楂、苹果、菜花、南瓜之类。