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胆结石饮食禁忌无论性别，均需合适的饮食，避免胆结石加重、诱发急性发作。通常胆结石没有症状或轻微，若不恰当饮食，可能会引起胆囊剧烈收缩、结石嵌顿、梗阻胆囊颈部，引起胆绞痛和急性胆囊炎发作。同时患者需要注意摄入的食物与饮品，可能会刺激胆囊收缩，具体如下：1、食物：避免摄入脂肪含量较高、胆固醇较多的食物，还需避免在烹饪过程添加过多植物油的食物，包括油炸、油煎、烧烤等。肥肉、动物内脏、蛋黄、海鲜、人造奶油等，可能会诱发胆绞痛发作，属于结石患者禁忌。此外，辛辣、过于坚硬、纤维素含量较高食物也需避免摄入。同时不建议结石患者每餐过饱，可能增加胆囊急性发作风险；2、饮品：胆结石患者需避免有过度刺激性的饮料，包括酒精、碳酸饮料、浓茶等。