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胆囊结石时应避免进食油腻的食物。因为进食油腻的食物后会刺激胆囊收缩，而当胆囊结石或胆囊炎时胆囊壁是增厚的，胆囊结石有时会在胆囊颈部嵌顿造成胆囊疼痛。当进食油腻的食物时，胆囊的收缩功能受到一定影响，胆汁排泄不畅，会出现胆囊慢性炎症或胆绞痛造成疼痛。所以胆结石患者应少进食油腻的食物，比如大鱼大肉和酒精类的食物。