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黄鳝即鳝鱼。生吃鳝鱼主要是引起的棘颚口线虫病，生吃是指把鳝鱼连头带肉剁碎了，在南方有一种说法叫生吃鳝鱼可以去肝火。所以有一定时期，南方人非常喜欢买几条生的鳝鱼剁着直接食入，在这样的过程中，鳝鱼的肉里所存在的棘颚口线虫的幼虫，就会通过消化道造成人体的感染。棘颚口线虫幼虫进入体内之后，主要是通过移行出现发热、皮疹、肠道腹泻，然后进入颅内形成的颅内脑膜炎的表现，出现头疼、高颅压、恶心、呕吐等情况。所以生吃鳝鱼和泥鳅，都可能会造成棘颚口线虫的感染。这时候血常规嗜酸性粒细胞会增高，皮疹是游走性，而且不持续。由于是幼虫移行，所以先出现皮疹，然后出现肠道不适，然后才有最后定位，是以头疼、恶心、呕吐、颅压增高、颈项强直为主要表现的脑膜炎症状。要高度警惕，鳝鱼一定不要生吃，要做熟避免寄生虫的感染。