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高血脂的患者可以吃鸡肉，鸡肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量较低，如果高脂血症的患者想吃鸡肉，一定要注意选择鸡肉的烹饪方式以及选材，具体如下：1、选材：选择鸡肉时，尽量选择脂肪含量低，皮下脂肪少的鸡肉，如柴鸡肉等，避免选择养殖的鸡肉；2、食用部位：吃鸡肉时，建议只吃鸡胸肉或大腿的瘦肉，避免吃油炸的鸡肉，鸡皮尽量少吃，能较好的的补充机体所需的精蛋白；3、其它：吃鸡肉时尽量少喝鸡汤，各种汤类脂肪、嘌呤较高，因此各种汤类建议少吃，主要吃鸡肉，有助于改善患者的营养状态，使高脂血症得到缓解。