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高血压病人可以食用蛋糕，但是一定要注意适量。蛋糕内含有糖分、奶油、脂质，本身并不会对血压造成太多影响和波动，但是食用过量的蛋糕容易引发肥胖以及血糖异常，比如血糖出现波动或有明显肥胖发生，此时会对血压造成影响。高血压病人在饮食方面，应当做到低盐饮食，但是为了防止其他慢性疾病共存，比如高脂血症、高血糖的并发，所以在饮食要求方面，除了低盐还要做到低脂、低糖。蛋糕本身糖分含量较高，而且奶油蛋糕还会含有脂质，容易造成血糖、血脂异常，导致血压出现明显波动。因此高血压病人不是不可以吃蛋糕，只是要适量，不能食用太多，防止出现肥胖、高血压、高血脂以及高血糖。另外，需要密切监测血压变化，如果出现血压明显异常，需要及时就诊和处理。