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高血压患者可以食用适量的蛋糕，蛋糕本身并不会升高血压或者造成血压明显波动。但是高血压的患者，在饮食方面，应当做到适量，不仅仅要控制低盐的饮食，而且低糖、低脂、低胆固醇的饮食同样也很关键。高血压作为慢性疾病，通常容易合并其他类型的慢性疾病，如高脂血症和糖尿病，而蛋糕中含有的油脂成分以及糖分都较高，如果食用过量，会引发血糖出现波动或者血脂异常，间接影响血压，导致血压出现波动。因此，对于本身存在高血压等慢性疾病的患者，在饮食方面一定要做到适量饮食，而且还要坚持低盐饮食的原则。只有保证好饮食、锻炼、睡眠等几个关键环节，同时在医生的指导下进行药物治疗，才能使高血压患者将血压维持在较理想的范围内，并且防止靶器官发生损害。