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进食八分熟的芸豆，可能会中毒。因为芸豆中含有藻毒素和植物血凝毒素，而八分熟的芸豆未将这两类毒素去除，进入人体内则易中毒，可出现消化道中毒表现，如恶心、呕吐、腹痛，甚至腹泻。此时应及时进行催吐，若芸豆通过胃进到肠道里，则需喝大量温水以促进排泄。处理过程中不见好转，甚至排泄导致脱水，需到医院对症处理。随着病情发展，患者除出现消化道症状外，可产生循环系统症状，如心悸、心慌、胸闷、气短，逐渐出现呼吸系统症状，包括呼吸急促。此时需及时到医院处理，严重时可出现神经系统症状、多脏器衰竭，需进行对症治疗。