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胆管结石的饮食禁忌是尽量少进食或不进食刺激性和过于油腻的食物。胆管结石分为肝内胆管系统和肝外胆管系统，胆管结石通常与胆道感染以及饮食结构不良有密切联系。胆管结石的患者为减少或避免胆管炎的发生，常见的饮食禁忌如下：1、高脂肪、高代谢的肥肉、扣肉、动物内脏等食物不要摄入，会加重肝脏对胆汁排放分泌的负担，有可能会诱发胆管炎；2、饮酒后酒精直接可以使肝细胞肿胀，甚至发生变性、坏死，导致胆管的胆汁排出不畅，也可以诱发胆管炎，因此含有酒精的食物禁止食用。胆管结石的患者儿童时期会出现右上腹的疼痛，但当时没有注意，或没有条件进一步检查，忽略此疾病。胆管结石出现后，有可能会出现胆管炎的表现，包括腹痛、发烧、黄疸，Charcot三联征的表现。胆管结石的患者饮食只是辅助治疗，还应通过手术打开胆管，尽可能取尽结石，以保证患者的身体健康。