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饥饿会导致血糖不同程度的升高，正常人有自我的血糖调控能力，在饥饿时不至于出现低血糖，就靠自身的交感神经兴奋，肝糖的输出和储存在肌肉、脂肪组织的糖原转化成葡萄糖释放出来，保持血糖在正常的范围，不至于过低或过高。上述就是饥饿时动员机体的自我血糖的调节能力，使血糖由比较偏低的时候慢慢升高，维持在适度的范围内。但是当糖尿病患者如果发生饥饿时，患者的自我血糖调控能力受损，如肝糖原在该释放的时候不释放。上述患者通常还有脂肪肝，肝脏的自我血糖的参与能力大大减退。另外，胰岛所分泌的胰岛素和胰岛的α细胞分泌的胰升血糖素等，也不能处在自我调控相对平衡的动态分泌的状态。所以，当糖尿病患者血糖低的时候，可能就会出现低血糖或高血糖。在饥饿时由于自我血糖调控能力下降，糖尿病患者通常可以出现低血糖、血糖升高等血糖紊乱的情况。