发布时间:2021-06-24
聂里红副主任医师
北京中医药大学东直门医院脾胃病科
优质蛋白是指动物蛋白,相对于植物蛋白来说,动物蛋白均为优质蛋白,如鸡蛋等蛋类,瘦肉、鱼、虾,这些动物的蛋白均比较易消化、吸收。植物蛋白,如豆制品、白薯等,也含有蛋白质。人体食入动物肉类,即优质蛋白,更容易被吸收利用,但是动物蛋白更贵。另外应该适量摄入植物蛋白,达到均衡饮食,提升机体的消化、吸收能力。部分病人不宜吃优质动物蛋白,如肝硬化患者,因为要减少蛋质的吸收,否则容易发生高氨血症和肝性脑病。肾功能不全、肾功能衰竭的病人,则应该吃优质的动物蛋白,避免食用植物蛋白、豆制品,否则增加肾脏功能损害。
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