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山药炖鸡汤的作用，有以下几点：1、温补阳气：从中医食疗的角度而言，山药炖鸡汤性味偏温热，具有温补阳气的作用，因此对于阳气不足所导致的手脚冰凉、面色苍白、精神倦怠、容易疲倦的人群，适当食用山药炖鸡汤，可以温补阳气，具有提振精神、增强身体素质的作用；2、温补脾胃：对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻，如果适当食用山药炖鸡汤，能够温补脾胃、驱除脾胃的寒气，达到增进食欲、促进消化的作用；3、安神补脑、促进睡眠：从西医营养学的角度而言，山药炖鸡汤当中富含有一定量的氨基酸，而氨基酸能够较好的调节神经系统代谢，因此适当食用山药炖鸡汤，也有着很好的安神补脑、促进睡眠的作用。