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人参果的营养价值具体如下：1、健脾胃：从中医食疗的角度上讲，人参果入脾经和胃经，因此，对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等消化不良，如果适当吃人参果，通过滋补脾经和胃经，有很好的增进食欲、促进消化的营养价值；2、刺激口中津液生发：人参果当中还富含有机酸，能够很好刺激口中津液生发，对于口中津液减少所导致的口渴、口干、咽喉肿痛、声音嘶哑，通过吃人参果补充有机酸，刺激口中津液生发，有很好的生津止渴，缓解口干、咽喉不适症状的作用；3、预防和缓解便秘：人参果中还富含膳食纤维，膳食纤维能够吸水膨胀，促进粪便形成，同时还能够机械性刺激胃肠道蠕动，对于大便秘结、排便困难的人，适当食用人参果补充膳食纤维，在预防和缓解便秘方面的价值也会非常强。