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人参果的营养与功效，主要如下：1、生津止渴：人参果中富含一定量的有机酸，能够很好地刺激口中津液的生发，因此对于口中津液不足所导致的口渴、口干、咽喉不适、声音嘶哑，通过吃适量地人参果补充有机酸，刺激口中津液的生成，在生津止渴、缓解咽喉不适症状方面的营养价值会非常明显；2、增进食欲、促进消化：人参果中的有机酸还能够很好地刺激味蕾的敏感性，同时也能够促进胃肠道消化液的分泌。因此对于食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹胀等消化不良的人，通过吃适量的人参果，都有着很好地增进食欲、促进消化的功效。