发布时间:2022-03-14
王燕主任医师
河北医科大学第三医院内分泌科
无论是馒头,还是烙饼,都是日常生活的主要主食,这两种主食都是面食,只是烹饪方法不同。两种面食相比较,吃烙饼可能比吃馒头,对于糖尿病患者相对更好。虽然烙饼和馒头都属于面食,都是碳水化合物,但是由于烹调方法有差别,比如烙饼主要是死面,即不经过发酵而烙成的面食,这种食物相对消化、吸收会稍慢,对餐后血糖的影响较小。而馒头一般要经过发酵以后,再经过加工做成的主食,这种发酵后的主食比较松软,进食之后相对于烙饼消化、吸收稍快。实际上是升糖指数烙饼比馒头更小,对于餐后血糖的影响也会更少,从此角度来讲,糖尿病患者可能更适合吃烙饼。
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