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芹菜叶可以吃，具体功能如下：1、降低血压：芹菜叶中富含有钾元素，而钾元素能够抵消因为钠元素超标，所引起的钠水潴留造成的血压增高。因此，如果适当吃芹菜叶为机体补充钾元素，在辅助降低高血压方面有积极功效；2、提高免疫力：芹菜叶中富含有维生素C，而维生素C能够刺激体内免疫物质生成。因此，对于抵抗力低下的人，适当吃芹菜叶补充维生素C，在提高机体免疫力方面有积极功效；3、美容养颜：芹菜叶中的维生素C，能够调节皮肤内色素代谢，促进胶原蛋白生成。因此，如果适当吃芹菜叶为机体补充维生素C，能够让皮肤变得更加细腻、红润和富有弹性，进而发挥出美容养颜的功效。