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糖尿病患者可以吃粉丝，而且粉丝多数都是由红薯或者是土豆提取出来，里边含有很多的蛋白质、膳食纤维、微量元素、维生素等，糖尿病患者可以服用。但是粉丝的主要成分是淀粉类，但含糖量可能不会那么高。因此对于糖尿病患者，粉丝可以作为碳水化合物或者是淀粉的补充，其含糖量可能比较低。粉丝里边还有很多的膳食纤维，对于改善胃肠功能以及大便秘结的状态非常有帮助。只不过粉丝或者粉条毕竟还是跟淀粉有关系，在吃的时候要注意一下总量。如果吃得比较多，适当要减少一点其他碳水化合物的量，否则会造成能量摄入过剩。因此糖尿病患者可以吃粉丝，但是不建议吃太多。如果吃得比较多，一定要适当减少一点其他主食摄入量，确保一下饮食平衡，不要无节制地吃太多就行了。