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胆结石患者是可以吃玉米，因为玉米里面脂肪、胆固醇的含量很低，属于粗粮产品，而且富含微量元素、维生素，对于身体非常有益，可以作为主粮食用。胆结石患者吃玉米，一般不会引起结石急性发作的风险增加，主要是要禁忌高脂肪、高胆固醇的饮食。但是也要注意玉米的烹饪方式，高糖、高盐、油炸等烹饪方式，都不太适合。建议选用清淡的做法，比如煮汤或者直接蒸煮，相对来说会比较好。另外也要多吃一些其他的新鲜的蔬菜、水果，达到均衡饮食的目的，也可以适当吃高蛋白的饮食。但是要注意如果胆结石症状发作，建议玉米要少吃，此时主要是以清淡、容易消化的食物为主，饮食尽量不要过饱，少吃对症状的控制比较有利。