发布时间:2021-04-22
张勇主任医师
华中科技大学同济医学院附属协和医院肝胆外科
我国为乙肝大国,也是肝癌发病率比较高的国家。吃霉变食物为诱发肝癌高危因素,如果不经意一次摄入霉变食物,或进食几次霉变食物,不一定会诱发肝癌。如果食用一袋发霉大米,导致肝癌发病几率较低。临床研究或动物研究发现,只有长期、反复、大量摄入霉变食物,才可能诱发肝癌。并非进食一袋大米,最后发现有霉变就一定可能诱发肝癌,此种情况发生几率较低。大米发生霉变,是由于含黄曲霉素所致,既然大米可以摄入,说明发霉程度较轻,如果大米严重变质,通常无法正常摄入,无需过度担心。
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