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长期食用过烫的食物会引发食管癌，所以进食过烫食物是诱发食管癌的危险因素，但并非均会导致食管癌。平时应避免进食过烫食物，因为过烫食物会反复刺激食管黏膜，而导致慢性炎症改变，长期以往可能会诱发食管癌。另外，大量抽烟、饮酒以及一级亲属存在食管癌的患者也属于诱发食管癌的危险因素，上述人群应进食新鲜的水果、蔬菜并采取低盐、低脂饮食，有利于避免食管癌的发生。对于存在危险因素的人群，可以通过胃镜及时筛查有无食管癌，必要时应在内镜下进行色素染色以早期发现食管癌。若患者早期发现食管癌，可在内镜下进行治疗，预后较好。但若病情进展到晚期，则预后较差。