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痛风急性期患者不建议进食绿豆及绿豆芽。痛风缓解期或者慢性期患者可以适量进食绿豆，不建议食用绿豆芽，因为绿豆是中嘌呤含量的食物，每100g绿豆中嘌呤含量是75mg，绿豆芽是高嘌呤含量的食物，每100g绿豆芽中嘌呤含量是166mg。绿豆芽中的嘌呤含量主要集中在根部，如果患者非常喜欢食用绿豆芽，建议进食绿豆芽之前去除绿豆芽根部，可减少嘌呤含量。绿豆和绿豆芽的营养成分比较丰富，痛风患者要根据具体的疾病时期、血尿酸升高程度适量食用。