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青蚕豆的功效与作用如下：1、辅助降低血压：青蚕豆当中含有一定量的钾元素，能够抵消因为钠元素超标引起钠水潴留造成的血压增高，因此对于血压增高的高血压患者，如果适当吃青蚕豆补充钾元素，在辅助降低高血压方面有积极的作用；2、提供能量：青蚕豆当中含有一定量的淀粉，其中富含有丰富的碳水化合物，即糖分。从营养学的角度讲，青蚕豆当中的碳水化合物能够产生4kcal/g的热量，因此适当吃青蚕豆有缓解疲劳、恢复体力的功效；3、缓解肌肉疲劳：青蚕豆当中含有的碳水化合物，能够为肌肉当中糖原的合成提供丰富的原料，因此对于经常体力劳动或进行体育锻炼，需要肌肉进行收缩的人群，适当吃青蚕豆，为肌肉当中的糖原提供丰富的原料，在缓解肌肉疲劳、提高肌肉力量，预防和缓解肌肉衰减综合征方面有积极的作用。