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高血压患者平时尽量少吃火腿肠，偶尔吃可能也不会引起大的血压波动。但是从长久的血压管理而言，火腿肠并不是有益食品，属于半加工食品，其中的肉并不新鲜，盐或其它调味品的含量超量。在高血压患者的日常饮食结构当中，通常希望每天都摄入一定量的优质蛋白，但不包括腌制食品、半加工的蛋白质。尽量选择较新鲜的禽肉或者是动物肉，以白肉较佳，即脂肪含量比较少的肉类，如鱼肉、虾肉、鸭肉、鸡肉、牛羊肉等。猪肉脂肪含量较高，牛肉脂肪含量较少，所以高血压患者平时可以适当多吃牛肉，但也要注重烹饪方式。烧烤类或者火锅等方式，可能油和盐摄入较多，炖煮少油可能会更加合适。