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糖尿病人可以吃丝瓜汤，由于丝瓜是蔬菜，其碳水化合物含量比较低，因此可以不进行食品的能量交换。但有时丝瓜汤，会用淀粉勾芡，淀粉内含有碳水化合物。因此做丝瓜汤时不能勾芡，则可以不考虑碳水化合物的增加。如果特别喜欢吃勾芡的食品，应在摄入的主食内减少额外增加的淀粉成分。因此做菜、做汤时，尽量少放淀粉，少食用勾芡的食物。