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凉粉主要来源于绿豆，大量的豆制品的摄入，实际上不利于血糖的控制。偶尔吃还可以，如果摄入豆制品太多，就要减少其它蛋白质的摄入量，尤其豆制品，蛋白质主要都是植物蛋白。对于糖尿病的患者而言，如果肾功能没有问题，植物蛋白可以吃。但如果肾功能不好有蛋白尿或者有肾功能不全时，蛋白质的量要稍微注意不要摄入太多。所以糖尿病患者可以吃凉粉，但是不建议患者吃太多。而且凉粉主要在夏天有清热解暑的作用，但是容易吃多了。凉粉调制以后，很多人可能就会有多吃的嫌疑。因此，少量地吃可以，不要吃太多。吃多就要考虑到其它蛋白质的摄入，确保能量的平衡。而对于没有肾功能的问题，吃凉粉还是可以的。但如果肾功能不好，也要考虑到蛋白质的摄入量，尤其是植物蛋白。