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孕妇早期可以吃凉皮，但不能吃生冷、油腻以及难以消化、吸收的食物，可以吃凉皮，但烹调的手法需要卫生、安全，尽量蒸熟煮透才能进食。在怀孕期间，特别是怀孕早期，孕妇有较严重的早孕反应，可能愿意吃凉的食物，但不宜过多食用凉皮，如果过多摄入生冷的食物，会加重胃肠道的不适反应，加重恶心、呕吐，甚至出现腹痛、腹胀、腹泻。怀孕早期提倡孕妇清淡饮食，尽量吃蒸熟煮透以及易吸收、消化的食物，避免吃生冷、油腻、难以消化吸收的食物。孕妇需要保证叶酸的补充，并且每日需要保证优质蛋白以及新鲜蔬菜、水果的进食。在怀孕早期，较多孕妇没有食欲，自觉是正常现象，有的孕妇2-3天没有吃饭，也自觉是正常的早孕反应。如果孕妇的早孕反应异常剧烈，需要及时去医院就诊，检查是否有酮症、电解质紊乱的现象，及时加以纠正。